材料
| [上小板] 凪 -なぎ- | 紅板 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 三つ葉 | 10g |
| 小麦粉 | 1カップ |
| 卵1個と水を合わせたもの | 1カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| 【たれ】 | |
|---|---|
| しょう油 | 大1 |
| 酒 | 大1 |
| みりん | 大1 |
| 砂糖 | 少々 |
| だし | 大1 |
作り方
- 蒲鉾は千切りにする。玉ねぎも千切り。
- 小麦粉を水と卵でとき、
を入れさっくり混ぜる。 - 油を熱し180℃で
をまとめるようにして油で揚げる。お玉などですくって揚げても良い。 - カリッと揚がったら油切りをしておく。
- ご飯の上に
をのせ、タレの材料を鍋で煮立たせてからかけ、三つ葉をその上に乗せる。
ポイント
油の温度が低過ぎると、かき揚げはべたべたとした感じになります。火の通りは早いので180℃ぐらいの油で揚げると良いと思います。ただし玉ねぎをあまり厚く切りすぎると火の通りが遅く、揚げ過ぎたり、水分が抜けず、べったりした感じになったりすることもあります。
タレはお好みで、カリカリした感じが好みなら食べる直前に、味を染みさせたものが好みなら前もってかけてお召し上がりください。かき揚げを乗せる前にご飯にも少しタレをかけると美味しいですよ！