厳選した最高級の原魚（グチ、ムツ、オキギス）と、昔ながらの製法で作られた本みりん、粗塩などの調味料を使用し、熟練した職人が手付けで仕上げた最高級の手造り蒲鉾です。色が白く、しなやかで、魚の旨みが感じられる、弾力のある食感が特徴です。